Les menus
Entrée + plat ou plat + dessert : Formule 29€
Entrée + plat + dessert : 36€
Entrées
- Pressé de boeuf Black Angus au foie gras, Pickles de légumes
- Cannelloni ricotta basilic, gambas cru marinade citron vert
- Poulpe au Yuzu, aîoli au syphon
- Gaspacho de tomates du jardin, croûtons ailés et sorbet citron
Plats
- Cromesquis de lieu au miso, salade de fenouil sauce aux anchoix
- Tataki de thon fumé, guacamole au kiwi et coriandre, sauce tériaki
- Paleron de boeuf d’aubrac grillé, sauce gribiche et caviar citronné
- Noix de veau d’Aveyron doré à l’ail, légumes au romarin et son jus de viande
Desserts
- Mousse au chocolat et son stratzel chouchou cacahuètes et sorbet passion
- Assiette de fromage
- Nougat glacé confit de fruits rouges
- Abricot rôti du Jardin d’Alix, Calisson d’Aix et son feuilleté croustillant
